学校に戻る: 生徒の昼食を安全で栄養価の高いものに保つ

カリフォルニア州フレズノ（KFSN） -- 学校は今年、すべての生徒に無料の昼食を提供する予定だが、代わりに生徒に昼食を用意することに決めた場合、栄養価と安全性を保つために従うべき重要な手順がある。

最初のステップは掃除です。

始める前に、手を洗ってください。

「時間の節約のようなものなので、多くの人がそのステップを省略することがわかりました」とマリアム・クック氏は言う。

クック氏はフレズノ郡とマデラ郡の裁判所任命特別弁護人であり、CASA プログラムで里子に対する料理講師を務めています。

彼女は、創造性を発揮して、手を清潔に保つことを思い出させるために必要なことは何でもするようにと言っています。

「ハンドソープのような、本当にいい香りの石鹸が好きになるんです。そうすることで、その匂いを嗅ぐことが内なるモチベーションのようなものなんです」とクックさんは語った。

米国農務省の調査によると、手を洗おうとした人はわずか44％だったという。

少なくとも 20 秒間手をこすって適切に洗った人はわずか 3% でした。

適切な手洗いは、ランチを準備する際の相互汚染を防ぐのに役立ちます。

食事の準備中は、野菜や果物を生肉から離し、別のまな板を使用してください。

クック氏は、食事の選択肢を選ぶときは、メインコースから子供の食事を組み立て始めるように言います。

「私は常にプロテインのように前進させようと努めています」とクック氏は語った。

主なタンパク質源を確保したら、子供の好きな野菜や果物について考えてみましょう。

スライスせずにそのままの形で保存すると、より新鮮で長持ちします。

「あの小さなリンゴ、あの小さなかわい子ちゃんたちは、自然にすでにパッケージされているので、そこに差し込むだけで完璧です」とクック氏は語った。

USDAによると、細菌は熱い食品や冷たい食品で最も急速に増殖し始めるのは、食品が「危険ゾーン」（40度から140度）に達したときだという。

魔法瓶を使用すると、温かい食べ物を温かく保つことができます。

米国農務省は、冷たい食事の場合、食べ物を適切な温度に保つために、アイスパックや子供の飲み物を凍らせるなど、少なくとも 2 つの冷気源を使用することを推奨しています。

「保冷剤を2つ入れて、冷たいものをできるだけ冷たく保つようにすると、とても役に立ちます」とクック氏は言う。

ソースや調味料については、ランチタイムに食事に加えられるように、個別に包装されたマヨネーズとマスタードを送ることを検討してください。

常温保存可能なアイテムは、お子様の食事を締めくくるのに最適です。

ナッツ、ドライフルーツ、金魚、あるいは運が良ければ健康的なスナック。

「うちの子供たちは海藻が大好きで、ポテトチップスのように食べるので、私は大丈夫です」とクックさんは言う。

バランスをとるために、クッキーやキャンディーなどの甘いおやつを自由に加えてください。

クック氏によると、目標は子どもを健康で満腹に保つことなので、お弁当の詰め方については固定概念にとらわれずに考えることを恐れないでください。

「たとえば、子供がスクランブルエッグが好きなら、スクランブルエッグを与えてください」とクック氏は言う。

クック氏はまた、子供が学校から帰ってきてお弁当を食べなかった場合は、その理由について子供と話し合うべきだとも言います。

次に、ランチタイムを楽しみにする別の理由を得るために、食料品の買い物や食事の準備に参加してもらうことを検討してもよいでしょう。

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