お子様のお弁当は食べても安全ですか？ 専門家による食品安全に関するヒント

昼食時には温度管理を確実にするための弁当箱や断熱容器が茶色の紙袋に取って代わりましたが、すべての親または保護者が生徒を学校に送り出す前に心に留めておくべき、簡単に実行できる食品安全慣行がまだいくつかあります。この秋。

米国農務省によると、学校や職場の給食は、理想的な温度に保たないと危険になる可能性があります。温かい食べ物は温かいままにし、冷たい食べ物は冷たいままにしておく必要があります。そうしないと、細菌が増殖して、人が病気になる可能性があります。ついに食べます。

USDA食品安全検査局の広報スペシャリスト、ケネス・キング氏は最近、同庁のブログ投稿で介護者が「食品安全に敬意を表する」ための重要なヒントを共有した。 今年あなたのキッチンで実践できる彼の提案をチェックしてください。

冷たいものは冷たく、温かいものは温かく保つ

米国農務省は、食品を安全に保つために断熱ランチボックスを使用することを推奨しています。

「紙袋は食品を適切に冷却できないため、危険です。食品を冷たく保つために、冷凍ジェルパック、冷凍ジュースボックス、冷凍水ボトルなど、少なくとも2つの保冷源を常に使用してください」と彼は書いています。 「食品を室温に放置すると、40～140°Fの温度の『危険ゾーン』に入る危険性があり、細菌が急速に増殖して病気を引き起こす可能性があります。」

同じ論理で、キング牧師は、スープやシチューのような温かい食べ物は断熱容器に入れて、昼食時まで140°F以上で温かく保つべきだと述べた。

魔法瓶は温かいスープ、パスタ、シチューによく使用されますが、サラダなどの冷たい料理にも使用できます。

最良の結果を得るには、熱いスープを入れる前に魔法瓶を熱めのお湯で洗い流して温めるか、冷たいものを入れる前に氷水ですすいで魔法瓶を冷やしてください。

食事の準備のヒント

「学校の前夜に昼食を準備し、一晩冷蔵庫で保存する場合は、家を出る直前にバッグまたは弁当箱を取り出してください」とキング氏は書いています。 「生鮮食品は、お昼に食べられる量だけ詰めてください。そうすれば、食べ残しの保存や安全性にも問題はありません。」

食品は、準備や梱包のプロセス中に細菌が蔓延する可能性など、さまざまな方法で汚染されやすいため、食中毒のリスクを軽減するために安全な取り扱いと保管を確保するための 4 つの方法を紹介します。

清潔: 食品に触れる前に、石鹸水で 20 秒間手を洗います。 手に切り傷や痛みがある場合は、食事の準備中は手袋を着用してください。

別個に保管する: 生の肉は、すぐに食べられる食品とは別に保管してください。

調理者: 食品用温度計を最も厚い部分で使用し、肉や鶏肉が安全な内部温度 (鶏肉、ひき肉、詰め肉の場合は 165 °F、シーフード、ステーキ、ローストの場合は 145 °F) まで完全に調理されていることを確認します。

冷蔵: 食品を購入したらすぐに冷蔵または冷凍してください。 2 時間以上室温に放置された食品は廃棄してください。

食中毒を避けるための追加の専門家のアドバイス

国立医学図書館および疾病管理予防センターによると、リスクの高い食品には、加熱が不十分な赤身の肉や鶏肉、卵、低温殺菌されていないチーズ、乳製品、生のもやし、生の魚や貝類が含まれます。

食中毒の症状はさまざまだが、典型的には「吐き気、嘔吐、下痢を含む胃の問題や胃のむかつき」が含まれると同研究所は述べている。 「食中毒は重篤で死に至る可能性があります。幼児、高齢者、妊婦、免疫力が低下している人は特に危険にさらされています。」

準備作業中の相互汚染を避けるために、保健専門家は、各食品を準備し、肉、鶏肉、魚介類を他の食品から分離した後、まな板や調理器具をお湯と石鹸で洗うことをアドバイスしています。